COGUMELO ERYNGII

Cogumelo Eryngii ou Cogumelo do Cardo (Pleurotus eryngii)

 

Descrição 

O chapéu tem de cinco a doze centímetros de diâmetro, varia entre o cinza e o castanho e tem a margem enrolada. O pé tem de seis a dez centimetros, é grosso e carnudo, de cor creme. As lâminas são são branca ou amareladas. A carne é das mais saborosas, com aroma agradável a anis e sabor adocicado.

Como consumir

O cogumelo eryngii fresco adapta-se às mais variadas receitas. Pode ser salteado, sozinho ou com carne e legumes. É excelente  em massas ou arroz, e pode ser utilizado em pratos de carne ou peixe, e em pratos asiáticos. É um excelente substituto da carne . 

Como escolher / manter

Prefira cogumelos de aspecto fresco e caule firme. Evite os de caule viscoso ou escurecido. Devem parecer suaves e a ponta deve ser seca. Podem e devem ser mantidos no frigorífico, sem antes serem lavados.

Nutrientes principais

Antioxidantes.

Propriedades

Tem propriedades medicinais