A Quinta da Arruda deseja a todos os clientes, fornecedores, funcionários e amigos uma Páscoa Feliz!

Segundo a lenda, foi neste dia que os Reis Magos, guiados por uma estrela, foram entregar as suas oferendas ao Menino Jesus: Belchior ofereceu ouro, símbolo da sabedoria e riqueza; Baltazar ofereceu mirra, símbolo da pureza; Gaspar ofereceu incenso, símbolo da fé e espiritualidade.

As tradições do dia de Reis

O dia de Reis põe fim às festividades de Natal e Ano Novo e é festejado um pouco por todo o mundo, mas as celebrações variam de país para país.

Em Portugal é tradição cantar as Janeiras, comer bolo rei, desmanchar a árvore de Natal e retirar as decorações da época natalícia.

Em alguns países, é tradição trocar presentes no dia de Reis e não no dia de Natal.

Em Espanha, faz-se uma Grande festa, trocam-se os presentes, e em algumas cidades organiza-se o cortejo dos Reis Magos “Cabalgata del Reyes”; em Itália a comemoração recebe o nome de Befana, uma bruxa boa que oferece presentes às crianças no dia 6 de janeiro; na Hungria, Holanda, Bélgica e Luxemburgo as crianças disfarçam-se de Reis Magos e vão de porta em porta para receber dinheiro ou doces; na Alemanha, as crianças disfarçam-se de Reis Magos e escrevem as iniciais do nome nas portas das casas.

A Quinta da Arruda deseja a todos os clientes, fornecedores, funcionários e amigos Boas Festas e Feliz Ano Novo!

No dia de São Martinho, come-se castanhas e bebe-se vinho...

As tradições do dia de São Martinho

O dia de São Martinho é festejado um pouco por toda a Europa, mas as celebrações variam de país para país.

Em Portugal é tradição fazer-se um magusto, beber-se água-pé e/ou jeropiga. É nesta altura que se prova o novo vinho, tal como diz o ditado popular: “no dia de São Martinho, vai à adega e prova o vinho”. De acordo com alguns autores, a realização de magustos remonta a uma antiga tradição de comemoração do Dia de Todos os Santos, onde se acendiam fogueiras e se assavam castanhas.

Noutros países, como na Alemanha, acendem-se fogueiras e fazem-se procissões; em Espanha matam-se porcos, tradição que deu origem ao ditado popular “a cada cerdo le llega su San Martín” (“cada porco tem o seu São Martinho”); no Reino Unido existe a expressão “verão de São Martinho” que, apesar de já raramente utilizada, está também ligada com a crença de que o tempo melhora nos dias que antecedem o feriado.

(texto adaptado: Observador 11/11/2014)

A Lenda de S. Martinho

Reza a lenda que num dia frio e tempestuoso Martinho, um cavaleiro gaulês, encontrou um mendigo com frio e rapidamente rasgou ao meio a sua capa de militar, dando metade ao mendigo e mal agasalhado e debaixo de chuva torrencial continuou o seu caminho. Subitamente, a tempestade desfez-se, o céu ficou limpo e o sol inundou a terra de luz e calor. O milagre ficou conhecido como "o verão de São Martinho", e o famoso cavaleiro, militar do exército romano, abandonou a guerra para se tornar num monge católico e fazer o bem.

COGUMELO PLEUROTO BRANCO (Hypsizygus ulmarius)

Cogumelo/pleuroto branco tem o chapéu branco, com cerca de quinze centímetros de diâmetro, de pé pequeno e lâminas salientes. A carne é delicada, de textura firme e sabor anisado. Podem ser preparados em sopas e guisados ou cozinhados com sumo de limão ou cebola caramelizada.

Dia da Espiga, em Mafra é também Dia do Municipio!

"O Dia da Espiga ou Quinta-feira da espiga é celebrado no dia da Quinta-feira da Ascensão com um passeio matinal, em que se colhe espigas de vários cereais, flores campestres e raminhos de oliveira para formar um ramo, a que se chama de espiga. Segundo a tradição o ramo deve ser colocado por detrás da porta de entrada, e só deve ser substituído por um novo no dia da espiga do ano seguinte."

COGUMELO OSTRA OU PLEUROTO CINZENTO (Pleurotus ostreatus)

Cogumelo ostra tem o chapéu acinzentado, com cinco a quinze centímetros de diâmetro, de pé pequeno e lâminas salientes. A carne é delicada e o aroma agradável. Podem ser preparados em sopas, molhos, saladas, refogados, marinados, panado ou de modo semelhante ao da carne.

Os cogumelos comestíveis são apreciados em todo o mundo não só pela sua textura e sabor, mas também pelas suas propriedades nutricionais e funcionais.

As propriedades nutricionais, funcionais e terapêuticas dos cogumelos devem-se ao facto de possuírem compostos bioativos responsáveis pelas atividades pré-biótica, antioxidante e anti-inflamatória.

Algumas espécies têm uma ação imunomoduladora, atuam ao nível do sistema imunitário condicionando a resposta imunológica, com efeito anti-tumoral ou imunossupressor; sendo também usados para o tratamento e prevenção de doenças cardiovasculares como hipertensão, hipercolesterolemia, cancro e diabetes.

Os cogumelos, apreciados em todo o mundo pela sua textura e sabor, são utilizados na alimentação humana há já alguns séculos, mas só recentemente foram considerados um alimento saudável e com valor terapêutico.

A primeira coisa que chama a atenção num cogumelo é o sabor, o aroma e a textura, ou seja, as suas características organoléticas. O seu sabor característico, conhecido como umami (delicioso em japonês) ou o quinto sabor, torna-os muito versáteis para uso culinário.

Os cogumelos são alimentos com propriedades nutricionais muito apreciadas, destacando-se o baixo valor calórico (entre 26 e 35 kcal por 100 gramas) e a quantidade de água (entre 80 e 90%).

Consoante a espécie, o conteúdo proteico pode variar entre 27% a 48% (face à matéria seca), pelo que são uma boa fonte de proteínas, com composição de aminoácidos semelhante às proteínas animais, podendo ser um complemento ideal para dietas vegetarianas.

Apresentam uma percentagem de hidratos de carbono na ordem dos 60%, um nível de lípidos residual (2-8% face à matéria seca). Assim, o seu alto teor de fibra, baixo teor de gorduras e baixas percentagens de sódio são características importantes para uma alimentação saudável, e fazem dos cogumelos alimentos interessantes para dietas específicas.

Possuem ainda inúmeras vitaminas e minerais essenciais, tais como, o fósforo, o magnésio, o cobre e o selénio.

A Quinta da Arruda® desenvolve a sua actividade na área da produção, comercialização e distribuição de cogumelos frescos e desidratados, de várias espécies cultiváveis em substrato lenho-celulósico; sendo atualmente, em Portugal, o único produtor de substrato BIO para produção de cogumelos.

Atualmente a Quinta da Arruda® está já a produzir cogumelos BIO das espécies: pleuroto branco (Hypsizygus ulmarius), pleuroto cinzento ou cogumelo ostra cinzento (Pleurotus ostreatus), pleuroto amarelo ou cogumelo ostra amarelo (Pleurotus citrinopileatus) e pleuroto rosa ou cogumelo ostra rosa (Pleurotus djamor); estando, ainda, em fase de teste (da fórmula do substrato) a produção de outras espécies: cogumelo do cardo (Pleurotus eringii), cogumelo do choupo (Agrocybe aegerita), shimeji (Hypsizygus tessulatus), nameko (Pholiota nameko) e shiitake (Lentinula edodes).

Os cogumelos da Quinta da Arruda® são comercializados em 3 tipos de embalagem: a granel - caixas de 1,5 a 2,5Kg, embalagens de 600g a 1 Kg e embalagens de 200 a 250g (o peso de cada embalagem pode variar consoante a espécie). Todos os formatos são embalados (em embaladora semiautomática retrátil) com pelicula micro perfurada especial para aumentar o tempo de prateleira dos cogumelos e controlar a perda de humidade.